MENÙ ALLA CARTA

 MENU’

ANTIPASTI

IL CARCIOFO

Carciofo del contadino, ricotta fresca, olive taggiasche, maio vegana allo zafferano                                                                                                                  euro 13

CARNE SALADA

Carne salada fatta da noi, crema di peperoni, frisella Pugliese, caviale di aringa                                                                                                                        euro 12                                                                  

UOVA E ASPARAGI

Uovo “61”del contadino, spuma di asparagi, asparagi spadellati e crudi, pancetta croccante                                                                                              euro 16                                                                                                     

PRIMI

GNOCCHI

Gnocchi di ricotta fatti da noi, crema di ortiche, salicornia, rucola wasabi, sashimi di rombo marinato                                                                                  euro 18

GYOZA

Gyoza fatti da noi, ripieno al vitello e verdure di stagione, crema di cavolfiore affumicata, senape wasabi, salsa teryiaky                                euro 15

PAPPARDELLE

Pappardelle di pasta fresca fatte da noi alla Nerano                                 euro 16                                                                                                                                                                      

SECONDI

IL BACCALA’

Baccalà in oliocottura, latticello, cipolla cotta nel sakè, erbette di stagione

                                                                                                                                  euro 25

CAFFE’ LATTE

Roast beef di vitello cotto nel latte (Az. Agricola Ca’ Bastian), porro cotto nella combucha al caffè                                                                                     euro 22

GUANCETTE

Guancette di maiale brasate, millefoglie di patate                                     euro 23

CONTORNI

LE PATATE

Patate con la buccia degli Osti Nati                                                               euro 5,5                                   

DOLCI

TIRAMISU’

Tiramisù con savoiardo fatto in casa                                                                          euro 6

HAVANA

Cremoso al cioccolato fondente, ananas arrostito, croccante al cacao, spugna alla menta, riduzione di rum                                                                                            euro 7

SWEET,SOUR AND SALAD

Crumble salato, mezza sfera al cioccolato bianco, spuma all’ arancia Bio, polvere di pomodoro                                                                                                                      euro 7

BENVENUTA PRIMAVERA

Panna cotta al bergamotto, insalata di frutta, erbe e fiori(Az. Agricola di Silvia Fiorin)                                                                                                                                euro 7,5