MENÙ ALLA CARTA

ANTIPASTI

UOVO E ASPARAGI

Uovo “61”del contadino ‘Az. Agricola Nonna Maria‘, spuma di asparagi, asparagi, pancetta croccante, nocciole tostate

 euro 16

(3,7,8,12)

LA SEPPIA

Seppia di laguna in umido cotta nel suo fegato e nero di seppia, spuma di patata, broccolo cinese

euro 17

(4,7,12)

LO STINCO

Polpetta di brisket di Fassona di razza piemontese IGP del consorzio ‘Coalvi’ fritta, maionese al kimchi, insalatina di puntarelle condite con un dressing alla senape, noci tostate

(consigliato per due persone)

euro 18 

(1,3,5,8,9,10)   

(1,3,5,8,9,10)                                                                                                           

TARTARE

Tartare di Fassona Piemontese consorzio ‘Coalvi’ fatta da noi, finocchio arrostito, crumble al parmigiano reggiano

euro 16

(1,7,10)

PER NONNA FRANCA

Affettato di ventresca di tonno nostrano pescato ad amo fatto da noi, patate, burro, crostini di pane

euro 14

(1,4,7)

PRIMI

IL RISOTTO

Risotto con caprino fresco, caramello alla combucha, polvere di verdure       

euro 17 minimo per 2  

(7)                                                                                                                                                                                            

I TORTELLI

Tortelli fatti da noi ripieni di buzzonaglia di tonno nostrano pescato ad amo, bouillabaisse, crema al parmigiano reggiano, asparagi verdi, rucola selvatica

euro 19

(1,2,3,4,6,7,9)

GNOCCHETTI

Gnocchetti di ricotta fresca fatti in casa, crema la curry, broccoletti arrostiti, polvere di the nero

euro 15

(1,3,7)

LO SPAGHETTO

Spaghetto monograno ‘Felicetti’, aglio, olio, peperoncino, gremolada di mela verde, sedano, menta

euro 12

(1,9)

SECONDI

LA FASSONA

Tagliata di Fassona di razza piemontese IGP del consorzio ‘Coalvi’ con allevamento a ciclo chiuso a conduzione famigliare, radicchio variegato

euro 26                             

IL SEDANO RAPA

Sedano rapa, topinambur arrostito, polenta taragna, olive taggiasche disidratate, fondo vegetale

euro 17

(7,9)

TERRINA DI POLLO

Pollo ruspante ‘Az. Agr. Nonna Maria’ avvolto nella pancetta in crosta di pasta sfoglia, friarielli, carote, fondo bianco del pollo, verdure di accompagnamento

euro 27

(1,7)

CONTORNI

LE PATATE

Patate con la buccia degli Osti Nati                                                              

 euro 6

(5)

DOLCI

HAVANA

Cremoso al cioccolato fondente, ananas arrostito, crumble al cocco, rum, croccante al cacao

euro 7,5 

TIRAMISU’  

 Tiramisù classico, savoiardo artigianale ‘Arilli di Zucchero’                          

euro 7  

(1,3,7)

INSALATA AGLI AGRUMI

Sorbetto mascarpone, mandarini canditi, finocchio confit, arancia, ribes rosso, cruble

euro 8

(1,3,7)

FORMAGGI

Selezione di formaggi                                                                                       

10 euro all’etto

(7)

SELEZIONE ACQUA

Dolomia 0,7l euro 3       

San Pellegrino 0,75l euro 3,5

ALLERGENI

  1. Glutine: cereali e derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, etc.);
  2. Crostacei: sia crostacei marini che d’acqua dolce (gamberi, gamberetti, scampi, aragoste, astici, etc.);
  3. Uova: tutti gli alimenti che contengono uova, anche in minima quantità, sia cotte o crude (maionese, emulsionanti, pasta all’uovo, impasti dolci e salate, creme, gelati, etc.);
  4. Pesce: tutti i tipi di pesce e i prodotti derivati (compresa colla di pesce, tranne rare eccezioni);
  5. Arachidi: arachidi, prodotti derivati o che contengono come ingredienti (olio di arachidi, burro di arachidi, farina di arachidi, creme e snack);
  6. Soia: soia, derivati e prodotti che contengono tale ingrediente (fanno eccezione alcuni derivati, tra cui oli e grassi di soia raffinati);
  7. Latte: latte, derivati e prodotti in generale contenenti lattosio (fa eccezione il siero di latte impiegato per la fabbricazione di distillati alcolici);
  8. Frutta a guscio: pistacchi, mandorle, nocciole, noci e tutte le varietà di frutta a guscio, derivati e prodotti che contengono tali ingredienti;
  9. Sedano: presente come ingrediente, anche in minima quantità, o in prodotti derivati (brodi, preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali);
  10. Senape: senape e mostarda, presenti come ingrediente, anche in minima quantità, o in prodotti derivati;
  11. Sesamo: sia in semi interi (es. per rivestimento pane e biscotti), sia impiegato come ingrediente o derivato, presente anche in minima traccia (talvolta miscelato in farine e condimenti);
  12. Anidride solforosa e solfiti (SO2): in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l (di norma presenti come conservanti in conserve di prodotti ittici, prodotti sottaceti, sottolio e salamoie, marmellate, aceto, funghi secchi, bibite analcoliche, succhi di frutta etc.);
  13. Lupini: presenti come ingrediente, anche in minima quantità, o in prodotti derivati (per l’elevato valore proteico, viene spesso incluso nella preparazione di prodotti vegan industriali e non, come hamburger e salumi vegan, farine e similari);
  14. Molluschi: molluschi e frutti di mare, presenti come ingrediente o base per derivati.