MENÙ ALLA CARTA

 MENU’

ANTIPASTI

IL TONNO

Cotoletta di tonno, crema al cavolfiore affumicata, radicchio in salsa teriyaky                                                                                                                    euro 16

LA TAR-TARE

Tar-tare di diaframma (Macelleria Noal), acciughe, capperi, cetriolini, scalogno in agrodolce, chips di topinambur, bottarga di muggine        euro 18                                                                     

L’ UOVO

Uovo “61”di casada ‘Dei Tonei’, spuma di patata, formaggio latteria d’Aviano stagionato 24 mesi nelle foglie di tabacco, tartufo nero toscano

                                                                                                                                    euro 13                                                                                                 

PRIMI

PAPPARDELLE

Pappardelle di pasta fresca fatte da noi, tartufo nero fresco                euro 18

TORTELLI 

Tortelli di brasato, brodo di carne infuso nelle foglie del limone, rapa rossa, ajitsuke tamago                                                                                                      euro 11

BIGOLI

Bigoli in salsa, limone fermentato, olive taggiasche, germogli di pisello 

                                                                                                                                    euro 13                                                                                       

SECONDI

IL ROMBO

Rombo al forno, sedano rapa, pancetta e pere croccanti                      euro 25

BOLLITO

Bollito di musetto, lingua e manzo, padellino pugliese, friggione, cren 

                                                                                                                                    euro 19

LE GUANCETTE

Guancette di maiale brasate, pan bao, radicchio condito con combucha

                                                                                                                                    euro 21

CONTORNI

LE PATATE

Patate con la buccia degli Osti Nati                                                               euro 5,5                                      

DOLCI

TIRAMISU’

Tiramisù con savoiardo fatto in casa                                                                          euro 6

CREMA BRUCIATA

Creme brulè alla zucca                                                                                                     euro 5

CROSTATINA

Crostata di frolla al cioccolato, crema al rochefort, noci, mirtilli                     euro 7,5