MENÙ ALLA CARTA

 MENU’

ANTIPASTI

IL TONNO

Cotoletta di tonno(Pescheria Silemar), crema al cavolfiore affumicata, radicchio in salsa teriyaky                                                                                  euro 16

CARNE SALADA

Carne salada fatta da noi, crema di peperoni, chiacchera salata, caviale di aringa                                                                                                                        euro 12                                                                  

ENGLISH BREAKFAST

Uovo “61”del contadino, spuma di patata, pancetta croccante, formaggio di Aviano stagionato 24 mesi nelle foglie di tabacco                                      euro 13                                                                                                     

PRIMI

GRANCHIO BLU

Pappardelle di pasta fresca fatte da noi, granchio blu(Pescheria Silemar), limone fermentato                                                                                                 euro 18

TORTELLI 

Tortelli di brasato, brodo di carne infuso nelle foglie del limone, rapa del contadino, ajitsuke tamago                                                                                euro 12

CARBONARA

Spaghetto monogamo ‘Felicetti’, guanciale stagionato, pepe Sichuan

                                                                                                                                    euro 12                                                                              

SECONDI

DAL GANGE ALL’ ADRIATICO

Volpina(Pescheria Silemar), salsa al curry, radice di mairano, broccolo romanesco                                                                                                              euro 25

CAFFE’ LATTE

Vitello cotto nel latte (Az. Agricola Ca’ Bastian), porro cotto nella conbucha al caffè                                                                                                euro 24

SAVE MONTELLO

Cinghiale in salmì, polenta taragna, cipolla caramellata                           euro 23

CONTORNI

LE PATATE

Patate con la buccia degli Osti Nati                                                               euro 5,5 

RADICCHIO

Radicchio di Treviso crudo, salsa teriyaky                                                  euro 6,5                                    

DOLCI

TIRAMISU’

Tiramisù con savoiardo fatto in casa                                                                          euro 6

HAVANA

Namelaka al cioccolato fondente, ananas arrostito, croccante al cacao, spugna alla menta, riduzione di rum e arancio                                                                         euro 7

SWEET AND SOUR

Crumble salato, mezza sfera al cioccolato bianco, spuma all’ arancia Bio, polvere di pomodoro                                                                                                                      euro 7