MENÙ ALLA CARTA
MENU’
ANTIPASTI
LA RAPA
Rapa rossa ‘Az. Agricola di Silvia Fiorin’, crumble di grano saraceno, mela e limone, cacio ricotta pugliese euro 15
CARNE SALADA
Carne salada fatta da noi, melanzana semi dry, la sua salsa cotta nella combucha, salsa tahina, crema di ricotta, noci Pecan, caviale di aringa
euro 15
L’ UOVO
Uovo “61”del contadino, spuma di patata, tartufo nero estivo, formaggio di Aviano 24 mesi stagionato nelle foglie del tabacco, nocciole euro 16
PRIMI
GNOCCHI
Gnocchi di ricotta fatti da noi, gazpacho di pomodoro, pomodorini ciliegino, salicornia, rucola wasabi, sashimi di trota salmonata euro 18
PAPPARDELLE
Pappardelle di pasta fresca fatte da noi al tartufo nero toscano euro 21
LINGUINE
Linguine Monograno ‘Felicetti’ alla Nerano euro 13
SECONDI
CAFFE’ LATTE
Roast beef di vitello cotto nel latte (Az. Agricola Ca’ Bastian), porro cotto nella combucha al caffè euro 22
PAPA’ GRUGNO TOSCANO RACCONTACI UNA STORIA
Grugno toscano ‘Le follie di Carlo Giusti’ prezzo variabile
IL CARPACCIO
Hummus di ceci, carpaccio di pomodoro, porcini lattofermentati, vinaigrette di porcini lattofermentati, anacardi tostati, rodez euro 17
CONTORNI
LE PATATE
Patate con la buccia degli Osti Nati euro 5,5
ZUCCHINE
Zucchine della nonna Franca euro 5,5
DOLCI
HAVANA
Cremoso al cioccolato fondente, ananas arrostito, croccante al cacao, crumble al cocco, rum euro 7,5
SORBETTO
Sorbetto al bergamotto, chutney di finocchio e sedano, macarons, pepe, erba bergamotta, olio all’ aneto euro 7
ANGURIA E CIOCCOLATO
Cioccolato bianco, carpaccio di anguria, edamame Az. Agricola ‘Silvia Fiorin’, anacardi tostati euro 5
LA MIA SFOGLIATINA
Sfogliata, spuma di crema inglese, albicocche lattofermentate, meringhe euro 7
COPERTO EURO 4