MENÙ ALLA CARTA

ANTIPASTI

L’ UOVO

Uovo “61”del contadino ‘Az. Agricola Nonna Maria‘, spuma di patata, tartufo nero toscano, formaggio di Aviano 24 mesi stagionato nelle foglie del tabacco, nocciole tostate

 euro 16

(3,6,7,8)

IL CARCIOFO

Carciofo con Bernese, salsa di verdure, polvere di porro

euro 13

(3,7,9)

COPPA DI TESTA

Coppa di testa di Mora Romagnola fatta da noi, crumble al Parmigiano Reggiano, salsa verde, bergamotto candito

euro 10

(1,7)

I NOSTRI SALUMI

Porchetta e lardo di Mora Romagnola fatto da noi, giardiniera fatta in casa, crostini di pane

euro 15

(1)

PER NONNA FRANCA

Affettato di ventresca di tonno nostrano pescato ad amo fatto da noi, patate, burro, crostini di pane

euro 14

(1,4,7)

PRIMI

IL RISOTTO

Risotto con caprino fresco, caramello alla combucha, polvere di verdure       

euro 17 minimo per 2  

(7)                                                                                                                                                                                            

CANELLONE

Canellone di pasta fresca fatto da noi, patata alla lionese, besciamella allo stracchino Az. agricola Ca’ Bastian, tartufo nero toscano, caviale di aringa, chips di Parmigiano 

euro 19

(1,3,7)

GNOCCHETTI

Gnocchetti di ricotta fresca fatti in casa, crema la curry, broccoletti arrostiti, polvere di the nero

euro 15

(1,3,7)

LO SPAGHETTO

Spaghetto monograno ‘Felicetti’, aglio, olio, peperoncino, gramolada di mela verde, sedano, menta

euro 12

(1,9)

SECONDI

BAVETTA ALOYAU

Taglio di manzo che comprende filetto, controfiletto, sottofiletto, scamone, alla piastra con radicchio variegato

euro 28                                   

IL CAVOLFIORE

Cavolfiore arrostito, finta terra, crema di anacardi, pepe verde             

euro 15

(6,8)

MORA ROMAGNOLA

E’ un'antica razza suina autoctona dell'Emilia-Romagna, quasi estinta negli anni '90 a causa dell'allevamento industriale, ma salvata da un piano di recupero (WWF, Università di Torino) e dalla tutela di Slow Food, grazie a allevatori lungimiranti che ne hanno preservato il patrimonio genetico, valorizzando le sue carni saporite

CONTORNI

LE PATATE

Patate con la buccia degli Osti Nati                                                              

 euro 6

(5)

DOLCI

IRISH COFFEE

Croccante, panna cotta, caffè e whiskey, tartufo nero toscano                      

euro 9

(1,3,7)

TIRAMISU’  

 Tiramisù classico, savoiardo artigianale ‘Arilli di Zucchero’                          

euro 7  

(1,3,7)

INSALATA AGLI AGRUMI

Sorbetto mascarpone, mandarini canditi, finocchio confit, arancia, ribes rosso, cruble

euro 8

(1,3,7)

FORMAGGI

Selezione di formaggi                                                                                       

dai 8 ai 15 euro

(7)

SELEZIONE ACQUA

Dolomia 0,7l euro 3       

San Pellegrino 0,75l euro 3,5